Три рецепта с комбучей: лимонад, коктейль и заправка для салата

Комбуча на белом чае — мягкая и цветочная, поэтому с ней легко экспериментировать. Главное правило для всех рецептов: добавляйте комбучу в самом конце и не нагревайте её, чтобы сохранить пузырьки и живые культуры.

Рецепт 1. Ягодный лимонад с мятой

Идеален для жаркого дня и большой компании.

Что нужно на 4 стакана:

• 900 мл охлаждённой комбучи ЛАРИН (две бутылки);
• 150 г малины или клубники (подойдут и замороженные);
• половина лайма;
• несколько веточек мяты;
• лёд.

Как готовить:

1. Слегка разомните ягоды вилкой в кувшине с соком лайма.
2. Добавьте мяту и немного помните её ложкой.
3. Насыпьте лёд и медленно влейте комбучу по стенке кувшина.
4. Аккуратно перемешайте и сразу подавайте.

Рецепт 2. Безалкогольный коктейль «Красная Поляна»

Наш фаворит на летних выездах — по мотивам коктейлей, которые делают для нас бармены партнёрских кофеен.

На 1 бокал:

• 150 мл комбучи;
• 30 мл сока грейпфрута;
• 3–4 листа базилика;
• ломтик огурца;
• лёд.

Как готовить:

1. В шейкере или стакане слегка разомните базилик с огурцом.
2. Добавьте сок грейпфрута и лёд, перемешайте ложкой.
3. Процедите в бокал со свежим льдом и долейте комбучу.
4. Украсьте листом базилика.

Не встряхивайте комбучу в шейкере — пузырьки уйдут. Добавляйте её в бокал последней.

Рецепт 3. Кисло-сладкая заправка для салата

Комбуча — отличная замена уксусу в заправках: кислинка мягче, а вкус интереснее.

Что нужно:

• 3 ст. ложки комбучи (можно ту, что выдохлась в открытой бутылке);
• 4 ст. ложки оливкового масла;
• 1 ч. ложка мёда;
• 1 ч. ложка горчицы;
• соль, перец.

Как готовить:

1. Смешайте мёд и горчицу до однородности.
2. Добавьте комбучу, посолите и поперчите.
3. Тонкой струйкой влейте масло, взбивая вилкой.

Заправка хороша с листовым салатом, печёной свёклой, грушей и козьим сыром.

Бонус: маринад для курицы

Кислотность комбучи мягко размягчает мясо, а чайные ноты дают интересный аромат.

Что нужно на 600 г куриного филе или бёдер:

• 150 мл комбучи;
• 2 ст. ложки соевого соуса;
• зубчик чеснока, кусочек имбиря;
• 1 ч. ложка мёда.

Как готовить:

1. Смешайте все ингредиенты, чеснок и имбирь натрите.
2. Залейте мясо и оставьте в холодильнике на 2–4 часа, не дольше.
3. Запекайте или готовьте на гриле как обычно.

Для маринада отлично подходит комбуча, которая постояла открытой и потеряла газ.

Несколько советов

• Используйте охлаждённую комбучу — тёплая быстро теряет газ.
• Не смешивайте с горячими ингредиентами.
• Сахар в рецептах почти не нужен: у комбучи и ягод достаточно своей сладости.
• Открытую бутылку, которая потеряла газ, отправляйте в заправки и маринады — не выбрасывайте.

Поделитесь своими рецептами с комбучей в нашем Telegram-канале — лучшие опубликуем в следующих статьях.